Tyrosin, aminokyselina obsahující asi 1 až 6 procent hmotnosti směsi získané hydrolýzou většiny proteinů. Tyrosin, který byl poprvé izolován od kaseinu v roce 1846 německým chemikem Justusem, baronem von Liebigem, je obzvláště hojný v inzulínu (hormon) a papainu (enzymu nalezeném v ovoci papája), které obsahují 13 procent hmotnostních. Tyrosin je jednou z několika takzvaných esenciálních aminokyselin pro určitá zvířata; tj. nemohou ho syntetizovat a vyžadují zdroje potravy. Jiné druhy však mohou převádět fenylalanin, také nezbytnou aminokyselinu pro drůbež a savce, na tyrosin, kdykoli je to nezbytné pro syntézu proteinu. Chemická struktura tyrosinu je
