Destilovaný likér Kirsch

Kirsch, také nazývaný Kirschwasser, suchá bezbarvá pálenka destilovaná z kvašené šťávy z černých třešní. Kirsch se vyrábí v Černém lese v Německu, přes řeku Rýn v Alsasku (Francie) a v německy mluvících kantonech Švýcarska. Jeho výrobní metody zůstávají tradiční. Zralé třešně se rozmačkají ve velké dřevěné vaně nebo kádě a nechají se volně kvasit. Po dokončení tohoto procesu je celá hmota - tekutina, dužina a třešňové kameny - destilována v květináči. Během rmutování jsou některé třešňové kameny nebo jámy drceny a uvolňují některé oleje a kyseliny. Patří sem malá množství kyseliny kyanovodíkové, která dodává nápoji výrazný hořký mandlový podtón. Kirsch není zestárlý. To je prodáváno u 90 k 100 důkazu, v jasném bílém (bezbarvý) stát to přijde z nehybnosti. Je to ovocná pálenka s čistou vůní třešní a hořkou mandlovou chutí. Kirsch se konzumuje čistý, jako brandy a v koktejlech a používá se také při vaření jako příchuť.