Brambor (Solanum tuberosum), jednoletá rostlina z čeledi nočních (Solanaceae), pěstovaná pro své škrobovité jedlé hlízy. Brambory jsou původem z peruánsko-bolivijských And a patří k hlavním potravinovým plodinám na světě. Brambory se často podávají celé nebo rozmačkané jako vařená zelenina a také se mele na bramborovou mouku, používá se při pečení a jako zahušťovadlo omáček. Hlízy jsou vysoce stravitelné a dodávají vitamín C, bílkoviny, thiamin a niacin.
Solanales: Brambor
Jedním z největších a nejznámějších rodů kvetoucích rostlin je Solanum (rod brambor), který má asi 1 250 až 1700 druhů. V rámci
Předpokládá se, že brambory byly několikrát nezávisle domestikovány a v Jižní Americe byly inkáty z velké části pěstovány již před 1800 lety. Brzy setkávající se s invazivními Španěly byly do Evropy zavedeny v druhé polovině 16. století. Do konce 17. století byla tato rostlina hlavní plodinou v Irsku a do konce 18. století to byla hlavní plodina v kontinentální Evropě, zejména v Německu a na západě Anglie. Západní a východní polokoule, během prvních čtyř desetiletí 19. století, a irská ekonomika sama o sobě se stala závislou na bramborách. Avšak katastrofální selhání irských plodin v polovině 19. století (zejména v letech 1846 a 1848) z důvodu pozdního plesně (Phytophthora infestans) a výsledný irský bramborový hladomor vyvolaly opatrnější postoj k závislosti na rostlině.
Brambor je jedním z asi 150 druhů hlíz nesoucích rodu Solanum (hlíza je oteklým koncem podzemního stonku). Složené listy jsou spirálovitě uspořádány; každý list má délku 20–30 cm (asi 8–12 palců) a skládá se z terminálu a dvou až čtyř párů letáků. Bílé, levandulové nebo fialové květy mají pět fúzovaných lístků a žluté tyčinky. Ovoce je malé jedovaté bobule s četnými semeny.
Stonky sahají do podzemí do struktur zvaných stolony. Konce stolonů se mohou výrazně zvětšit, aby vytvořily několik až více než 20 hlíz, různého tvaru a velikosti, obvykle v rozmezí hmotnosti až 300 gramů (10 uncí), ale příležitostně až více než 1,5 kg (3,3 libry). Barva kůže se liší od nahnědlé bílé až tmavě fialové; škrobovité maso se obvykle pohybuje v barvě od bílé do žluté, ale také může být fialové. Hlízy nesou spirálně uspořádané pupeny (oči) v osách přerušených listů, z nichž zůstávají jizvy. Pupeny klíčí, aby vytvořily klony rodičovské rostliny, což umožňuje pěstitelům vegetativně propagovat požadované vlastnosti. Ve skutečnosti je vegetativní reprodukce vždy využívána komerčně, ačkoli výsledné snížení genetické rozmanitosti způsobilo, že populární odrůdy jsou zranitelnější vůči škůdcům a chorobám.
