Víno Bordeaux, také nazývané klaret, kterékoli z četných vín z oblasti obklopující město Bordeaux ve Francii. Bordeaux má ve vinařské kultuře dlouhou historii; jako Burgundsko a Porýní, to bylo známé v římských dobách. Během anglické okupace Bordeaux byla charta udělena, nejprve Richardem I. a druhým Johnem v roce 1199, stále fungující porotci, řídícímu orgánu původně z 12. století, který ve svých obřadech dodnes dodržuje svůj středověký rituál a pro dohled nad vinařstvím používá své tradiční róby z okresu St. Emilion. Klaret v té době znamenal bledé víno vyrobené mícháním červené a bílé; slovo klaret se v moderní francouzštině nepoužívá.
Moderní region Bordeaux je jedním z nejdůležitějších regionů na světě vyrábějících kvalitní vína. Rozděluje se podle klasifikace vína Bordeaux do 36 okresů, které se dále dělí na obce. V těchto obcích jsou opět některé jednotlivé vinice zvané zámky v této oblasti, které produkují nejkvalitnější vína. Zámky lahvují vlastní víno a označují jej pod svými jmény, čímž zaručují, že to není směs. Nejlépe hodnocená vína z lahví château jsou klasifikována jako crus classés, která mají zase pět kategorií zvaných růst. Těchto pět porostů není zcela založeno na dokonalosti, která u jemných vín zůstává vždy do jisté míry chutí; tato hodnocení také tvořila jiná kritéria, jako je tržní cena, vývoz a sláva. Hodnoceno v 1855, tato klasifikace je také zastaralá; nicméně v průběhu let se dobře vydržel, kromě vyloučení možnosti zlepšení po roce 1855. Po těchto třídách crus jsou crus výjimky zahrnující půl tuctu vín a několik stovek vín pojmenovaných crus buržoazní a crus artisans nebo paysans. Poslední dvě kategorie jsou z velké části zastaralé z důvodu růstu družstevních vinařství, které malým majitelům umožnily využívat nejnovější vinařství spravovaná odbornými vinaři, čímž se zvýšila kvalita levnějšího vína v Bordeaux i jinde. Přestože v Bordeauxských zámkových vínech platí přísné označování, nižší vína se stále prodávají jako Bordeaux. Dále, protože chudý rok produkuje víno nižší kvality, musí být taková vína známa také podle ročníku.
Vína z oblasti Bordeaux jsou označena jako Bordeaux. Vína z určitých okresů Bordeaux jsou obvykle specifického typu a mají větší zájem; jsou označeny názvem okresu, jako Médoc nebo St. Emilion. V okresech jsou obce, zvláštního druhu vína a nadřazeného charakteru; jsou označeny názvem obce, St. Julien nebo St. Estèphe. Ze 17 okresů v Bordeaux jsou nejznámější Médoc, Graves, St. Emilion a Pomerol. Médoc, Sauternes a Barsac byly klasifikovány v roce 1855, Graves v roce 1953 a St. Emilion v roce 1955.
Médoc
Tato vína jsou červená, obvykle lehkého těla a silné chuti. Médoc, dlouhý 80,5 km a široký 5–11 km, má tucet obcí, z nichž každý má půdu, která produkuje víno zvláštní kvality; Mezi ně patří Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac a St. Estèphe. V roce 1855 bylo ze 61 červených vín klasifikováno crus classés, všechna kromě jednoho byla z Médoc. První růstové zámky jsou Lafite-Rothschild, Margaux a Latour; další třídy crus patří mezi ně Mouton-Rothschild a Kirwan.
Hroby
Obecná pověst Graves je pro bílé víno bohaté na chuť a ne příliš sladké. Graves skutečně produkuje tolik červené jako bílé. Tyto vyvážené, jemně zbarvené a spíše ovocné červené jsou někdy hodnoceny jemnější než bílé. Zámek Haut-Brion byl klasifikován jako první růst v roce 1855; je to jedno z osmi klasifikovaných červených vín Graves v oficiální klasifikaci Graves z roku 1959. V roce 1959 bylo jako klasifikované bílé víno Graves vybráno pět zámků.
Sauternes a Barsac
Přírodní sladká vína, ovocná s trvale bohatou chutí, této oblasti jsou obvykle považována za jedny z nejlepších na světě. Aby se dosáhlo jejich kvality, hrozny se nechají před sklizní dozrát na vinné révě před sklizní, čímž se získá zralost známá jako pourriture noble, která zanechává v hroznu hojnost cukru, sladí víno a produkuje vysoký obsah alkoholu. Štítek Haut-Sauternes je také povolen pro vína tohoto okresu, ačkoli žádná taková oblast neexistuje. Vína z vesnice Barsac, podobná Sauternes, mají povoleno označení Sauternes nebo Barsac. Château d'Yquem je klasifikován jako první prvotřídní růst a dalších 24 zámků je zařazeno do prvního a druhého růstu.
St. Emilion
Emiliony, někdy nazývané maskulinními víny, jsou plné a tmavší barvy než Médocs. Klasifikace z roku 1955 12 uvádí první velké výrůstky St. Emilion, mezi nimiž patří Château Cheval Blanc a Château Ausone, dlouhodobé pověsti. Tam bylo 63 zámků hodnocených jako velký růst. Tyto třídy, stejně jako třídy Gravese, jsou pro tyto okresy typické, nejsou součástí klasifikace Médoc z roku 1855.
Další okresy Bordeaux
Bílá vína pocházejí od Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. V nejlepším případě bílé Ste. Croix-du-Mont, Loupiac a Cérons mají vlastnosti Sauternes. Dobrá červená a bílá vína se vyrábějí v Bourg, Blaye, Cadillac a Camblanes-et-Meynac.
