Aquavit likér

Aquavit, také hláskovaný akvavit, nebo akvavit, také nazývaný zaskakující, ochucený, destilovaný likér, čiré až světle žluté barvy, suchý v chuti a obsah alkoholu od přibližně 42 do 45 procent objemových. Destiluje se z fermentované brambory nebo zrnkové kaše, redestiluje se v přítomnosti aromatických látek, filtruje se s uhlím a obvykle se plní do lahví bez stárnutí. Používají se různá aromatická aroma, obvykle včetně kmínu kmínu nebo kmínu; citron nebo pomerančová kůra, kardamom, anýz a fenykl mohou být také použity.

Nápoj vyrobený ve skandinávských zemích odvozuje svůj název od aqua vitae (latinsky „voda života“), původně používaného pro likéry destilované z vína a byl vyroben z dováženého vína; produkt byl proto velmi drahý, dokud se švédští vojáci nenaučili vyrábět akvavit z obilí. V 18. století se brambor stal důležitou surovinou.

Švédské a norské akvavity jsou sladké, kořeněné a slámové barvy. Švédsko je největším výrobcem a vyrábí asi 20 značek. Norská produkce, poměrně nízká, zahrnuje Linie Aquavit, tzv. Protože se dodává do Austrálie a zpět (přes rovník nebo linii) v dubových nádobách, aby vytvořila jemnou chuť. Finský aquavit má chuť skořice. Dánský produkt, nazývaný také patentky, je bezbarvý s výraznou rascovou chutí. Jeden z nejznámějších dánských typů je Ålborg akvavit, pojmenovaný pro malé město v Jutsku, na severním pobřeží Dánska. Jediná značka vyvážená z Dánska je vyráběna dánským Distilleries, soukromou organizací, která od roku 1927 udělila výhradní právo vyrábět alkohol a kvasinky pod monopolem dánské vlády.

Ve skandinávských zemích i v severním Německu se aquavit obvykle podává chlazený a nemíchaný v malých skleničkách a obvykle je doprovázen předkrmy nebo sendviči; je to tradiční doprovod smorgasborda.