Sir William Maddock Bayliss, (narozen 2. května 1860, Wolverhampton, Staffordshire, Anglie - zemřel 27. srpna 1924, Londýn), britský fyziolog, spolu objevitel hormonů (s britským fyziologem Ernestem Starlingem); vedl průkopnický výzkum v hlavních oblastech fyziologie, biochemie a fyzikální chemie.
Bayliss studoval na University College v Londýně a Wadham College v Oxfordu. Brzy poté, co získal učitelský post na University College v Londýně (1888), zahájil dlouhou a ziskovou spolupráci se Starlingem, kde se stal profesorem všeobecné fyziologie (1912–24). Jejich studie v devadesátých létech nervově řízené kontrakce a dilatace krevních cév vedla k vývoji vylepšeného hemopiezometru (zařízení pro měření krevního tlaku). Pozorování střevních pohybů vedlo k objevu peristaltické vlny, rytmické kontrakce, která tlačí obsah střeva dopředu.
Bayliss a Starling jsou však nejznámější pro stanovení chemické látky, která v roce 1902 stimuluje sekreci pankreatických trávicích šťáv - první příklad hormonálního působení. Ve slavném experimentu prováděném na anestetizovaných psech ukázali, že zředěná kyselina chlorovodíková smíchaná s částečně strávenou potravou aktivuje chemickou látku v epiteliálních buňkách dvanáctníku. Zjistili, že tato aktivovaná látka, kterou nazývají sekretin, uvolňovaná do krevního řečiště, přichází do styku s pankreasem, kde stimuluje sekreci trávicí šťávy do střeva přes pankreatický kanál. Vymysleli termín hormon (řecký horman, „uvést do pohybu“), aby popsali specifické chemikálie, jako je sekretin, které stimulují orgán ve vzdálenosti od místa původu chemické látky.
Bayliss dále demonstroval, jak byl enzym trypsin tvořen z neaktivního trypsinogenu v tenkém střevě, a přesně změřil čas potřebný k tomu, aby roztok trypsinu strávil specifická množství proteinu.
Zkoumání ránových šoků z první světové války v Baylissu ho vedlo k doporučování injekcí do fyziologického roztoku, které byly odpovědné za záchranu mnoha životů. Napsal The Nature of Enzyme Action (1908) a systém Vaso-Motor (1923); jeho nejznámější prací jsou Principy obecné fyziologie (1915), které byly v té době považovány za nejlepší text na toto téma. V roce 1922 byl rytířem.
