Tlakový hrnec

Tlakový hrnec, hermeticky uzavřená nádoba, která produkuje parní teplo pro rychlé vaření jídla. Tlakový vařič se poprvé objevil v roce 1679 jako Papinův Digester, pojmenovaný pro svého vynálezce, francouzského fyzika Denise Papina. Sporák ohřívá vodu a vytváří velmi horkou páru, která nutí teplotu uvnitř hrnce až na 266 ° F (130 ° C), výrazně vyšší, než je maximální možné teplo v běžném hrnci. Vyšší teplota tlakového hrnce rychle proniká do jídla a zkracuje dobu vaření bez snížení obsahu vitamínů a minerálů.

Tlakové hrnce jsou zvláště užitečné ve vysokých nadmořských výškách, kde zmírňují problém varu při nízké teplotě způsobený sníženým atmosférickým tlakem.

Moderní inovace v designu tlakových hrnců zahrnují bezpečnostní zámky, regulátory tlaku, přenosné vařiče a nízkotlaké fritézy.