Pannekoek, také hláskovaný pannenkoek, množné číslo pannekoeken nebo pannenkoeken, velká tenká holandská palačinka obvykle vařená s různými sladkými nebo slanými náplněmi, včetně slaniny, sýra a jablek. Ti bez náplní jsou často podávány s takovými polevami, jako je např. Stroop (holandský sirup), melasa, melasa (holandský sirup vyrobený z cukrové řepy), jablečné máslo nebo práškový cukr. Pannekoek těsto se vyrábí s moukou, mlékem, solí a vejci a nalije se na rošt a rozprostře se na tenký talířový disk, obvykle tlustší než krep, ale tenčí než americká palačinka. Tradičně těsto také obsahuje mouku z pohanky, ačkoli mnoho současných receptů tuto složku vynechává. Pannekoeken se obvykle podává jako hlavní chod, na oběd nebo večeři.
