Zahraniční cesty a změna stylu.
Na začátku 18. století byl Fischer na vrcholu své kariéry. Ve viditelném znamení jeho úspěchu jako dvorního architekta byl v roce 1696 povýšen na šlechtu. Císařské spojenectví s Pruskem, Holandskem a Anglií během války o španělskou posloupnost umožnilo Fischerovi v roce 1704 navštívit tyto země a studovat jejich architekturu, zejména ve vztahu k Palladiu. Výsledkem byla pozoruhodná změna jeho architektonického stylu. V roce 1707 odešel do Benátek, aby studoval palladiánskou architekturu u jejího zdroje. Výsledkem byl jeho vývoj nového typu „palladiánské“ fasády paláce, klasický svým rozměrem, oživený bohatou sochařskou výzdobou. Skládá se z centrální projekce zvýrazněné obrovským řádem a překonané trojúhelníkovým štítem a relativně nečleněných bočních sekcí. Jeho modely byly anglické a severoněmecké barokní interpretace palladiánské architektury i práce samotného Palladia a jeho italských následovníků. Fischerovy hlavní úspěchy v této oblasti jsou fasády českého kancléřství (1708–14) a Trautsonova paláce (1710–16), a to jak ve Vídni, tak Clam-Gallasův palác (započatý 1713) v Praze, které byly napodobovány architekti po celé habsburské říši.
Během prvních 10 let 18. století však Fischer navrhl méně budov než v předchozích letech. Jeho čas se ujal jeho administrativních povinností jako hlavní inspektor soudních budov a jeho práce na velké historii architektury, Entwurf einer historischen Architektur. Jeho kniha, která odhaluje širokou škálu jeho učení, byla první srovnávací historií architektury všech dob a všech národů; zahrnoval významné vzorky egyptské, perské, řecké, římské, muslimské, indické a čínské architektury, ilustrované rytinami s vysvětlujícími poznámkami. Některé z archeologických rekonstrukcí, které se objevily v knize, patřily k nejlepším Fischerovým časům. Na konci historického průzkumu umístil své vlastní úspěchy, které viděl jako logické pokračování římské tradice architektury. Kniha vyšla v roce 1721.
Závěrečné projekty.
Když v roce 1711 zemřel jeho druhý císařský patron Joseph I., Fischerova pozice hlavního architekta na vídeňském dvoře již nebyla zpochybňována. Mnozí upřednostňovali příjemnější a méně náročnou architekturu svého rivala Johanna Lucase von Hildebrandta před Fischerovými vznešenými koncepcemi. Přesto se mu podařilo získat laskavost Karla VI., Kterému v roce 1712 věnoval svou historii architektury, a získat provizi za stavbu Karlskirche (kostel sv. Karla Boromejského; začátek roku 1715).
Charles se zavázal postavit Karlskirche jako oběť svému patronovi za osvobození města z epidemie moru. Budova Fischer ve své císařské vznešenosti pojala nejen oslaveného svatého Karla, ale byla také pomníkem samotného císaře. V tomto kostele se pokusil začlenit a harmonizovat hlavní myšlenky obsažené v nejdůležitějších posvátných budovách minulosti a současnosti, počínaje Jeruzalémským chrámem, včetně Pantheonu a svatého Petra v Římě, Hagia Sophia v Istanbulu a také Dôme des Invalides v Paříži a St. Paul's v Londýně. Relativně nezávislé části budovy - dvojice římských triumfálních sloupů, nízkých věží, vysoké oválné kupole, centrálního portikálu modelovaného po fasádě římského chrámu, transeptu a presbytáře - jsou harmonizovány a vytvářejí vizuální jednotu bez ohledu na to, kde jsou vidět. Složitá formální a symbolická struktura budovy je výsledkem její dvojí funkce. Například nejvýraznější rys kostela - dvojice obrovských triumfálních sloupů na obou stranách portika - je zdoben spirálovými reliéfy oslavujícími život svatého Karla. Dvojice sloupů však také zmiňuje císařský znak, „sloupy Herkula“.
Fischer nežil, aby jeho mistrovské dílo bylo dokončeno, ale jeho syn Joseph Emanuel Fischer von Erlach dokončil kostel s několika změnami. Joseph Emanuel také dokončil císařské stáje (1719–23) a podle návrhů svého otce postavil císařskou knihovnu (navržený 1716, postavený 1723–37), jejíž interiér byl nejpůsobivější knihovní síní své doby.
