Chemie spalovacích olejů

Fusel olej, směs těkavých olejovitých kapalin produkovaných v malém množství během alkoholového kvašení. Typický fuselový olej obsahuje 60–70 procent amylalkoholu (qv), menší množství n-propyl a isobutylalkoholů a stopy dalších složek. Před průmyslovou výrobou syntetických amylalkoholů ve dvacátých letech minulého století byl fusel olej jediným komerčním zdrojem těchto sloučenin, které jsou hlavními složkami lakových rozpouštědel. Alkoholy fuselového oleje se zřejmě produkují během fermentace z aminokyselin. V průmyslových lihovinách se ze zkvašených lihovin získává spařovací olej a ethylalkohol a destilací se oddělují. V nápojovém průmyslu je běžně dovoleno, aby v konečných výrobcích zůstal spalovací olej. Množství přítomné ve 100 destilovaných alkoholických nápojích je obvykle mezi 0,5 a 2 gramy na litr (0,07 až 0,3 unce na galon).