Edmond H. Fischer, (narozený 6. dubna 1920, Šanghaj, Čína), americký biochemik, který byl nositelem Edwina G. Krebse z Nobelovy ceny za fyziologii nebo medicínu v roce 1992 za jejich objevy týkající se reverzibilní fosforylace, biochemického mechanismu, který řídí aktivity buněčných proteinů.
Fischer, který byl synem švýcarských rodičů, získal titul Ph.D. v chemii na univerzitě v Ženevě v roce 1947 a vedl tam výzkum až do roku 1953. Ten rok odešel do Spojených států, kde nastoupil do Krebs na fakultě univerzity ve Washingtonu v Seattlu. Fischer se stal řádným profesorem v roce 1961 a emeritním profesorem v roce 1990.
Fischer a Krebs objevili své objevy v polovině 50. let, když studovali reverzibilní fosforylaci - tj. Navázání nebo oddělení fosfátových skupin na buněčné proteiny. Oba muži byli první, kdo očistil a charakterizoval jeden z enzymů (fosforyláza) zapojených do procesu fosforylace. Objevili také enzymy, které katalyzují navázání a oddělení fosfátových skupin, známých jako proteinové kinázy a fosfatázy. V desetiletích následujících po těchto počátečních objevech byli vědci schopni identifikovat mnoho dalších enzymů, které regulují specifické procesy v buňkách, což vedlo k vysvětlení mechanismů kontrolujících základní aktivity ve všech živých buňkách.