Pepř (rod Capsicum), rod více než 30 druhů kvetoucích rostlin v čeledi nočních (Solanaceae), z nichž několik se značně pěstuje pro jejich jedlé, často štiplavé plody. Rod zahrnuje všechny různé formy masitých plodů papriky, včetně jemných paprik, které se používají jako zelenina, a feferonky, jako je habanero a tabasco, které se používají jako koření, nakládané nebo rozemleté na jemný prášek pro použít jako koření. Některé papriky se pěstují jako okrasné rostliny.
Solanales: Pepř
Pepř patří do jihoamerického rodu Capsicum. Stejně jako u rajčat byl zahradní pepř domestikován v Mexiku
Papriky jsou domácí v tropické Americe a jsou zvláště důležité v kuchyních v tropické Asii a rovníkové Americe. Stopy ovoce pepře byly nalezeny v pravěkých pozůstatcích v Peru a Mexiku a rostliny byly pěstovány ve Střední a Jižní Americe různými předkolumbovskými civilizacemi. Původně zaměňována za formu černého pepře (Piper nigrum) byla první semena pepře přenesena do Španělska v roce 1493 a odtud se rychle rozšířila po celé Evropě a po celém světě.
Rostliny pepře jsou trvalky, ale pěstují se jako jemné letní letničky ve většině oblastí mimo jejich původní lokalitu. Jsou rozmnožovány výsevem přímo do půdy nebo přesazením sazenic začínajících ve sklenících nebo v zahrádkách po 6 až 10 týdnech. Rostliny rostou v průběhu vegetačního období a nese jednoduché, střídavě uspořádané listy s hladkými okraji. Spárované nebo osamělé květiny jsou obvykle malé s pěti bílými lístky. Ovoce je bobule. Ovoce pepře přicházejí v různých tvarech a velikostech, od malých až téměř kruhových ají charapita až po dlouhé a tenké tabasco pepře a velké, brázděné plody papriky.
Pálivé papriky odvozují svou ostrost od kapsaicinu, látky charakterizované štiplavými výpary a pálivou chutí. Kapsaicin je primárně koncentrován do vnitřních částí ovoce a byl poprvé izolován v roce 1876; je známo, že stimuluje žaludeční sekreci.
