Pablo de Sarasate, v plném znění Pablo Martin Melitón De Sarasate Y Navascuéz, (narozen 10. března 1844, Pamplona, Španělsko - zemřel 20. září 1908, Biarritz, Francie), oslavoval španělského houslového virtuosa a skladatele.
S jeho začátkem houslových studií ve věku pěti let Sarasate předvedl své první vystoupení v osmi letech a později studoval na pařížské konzervatoři. V roce 1859 zahájil koncertní turné, díky němuž byl slavný po celém světě. Jeho hra byla zvláště obdivována sladkostí a čistotou tónu, dokonalou intonací a bezchybnou technikou, která vypadala bez námahy. Psalo pro něj mnoho významných skladatelů, včetně Camille Saint-Saëns, Maxe Brucha, Édouarda Lala a Antonína Dvořáka. Sarasate je také známý jako skladatel virtuózní houslové hudby, jeho nejoblíbenější prací je Zigeunerweisen (1878), fantazie v romském stylu pro housle a orchestr.
