Pěna, slaná nebo sladká jídla s konzistencí husté pěny, složená z hlavní složky pyré smíchané s přísně zbitými bílými vejci, šlehačkou nebo oběma. Pěny jsou téměř vždy studená jídla, sladké pěny se někdy podávají zmrazené. Slané pěny se často připravují z drůbeže, foie gras, ryb nebo měkkýšů, které se konzumují jako první chod nebo lehký vstup. Mohou být stabilizovány přidáním želatiny.
Čokoládové a mochové pěny se někdy vyrábějí s krémovým základem. U ovocné pěny nahradí mléko v pudinku pyré z ovoce nebo šťávy. Termín pěna se také používá pro želatinové dezerty, které se po částečném ztuhnutí pění na pěnu.
