Zázvorový nápoj

Zázvorové pivo, slazený sycený nápoj, jehož převládající chuť a příjemné teplo pochází hlavně z podzemního stonku nebo oddenku zázvoru Zingiber officinale. Ačkoli původně perlivé piva byly nasyceny kvašením, moderní zázvorová piva jsou uměle nasycena plynným oxidem uhličitým. Jamajské a africké odrůdy zázvorového oddenku poskytují ty nejlepší ochucené nápoje, jejichž chuť a štiplavost oddenku závisí na éterickém oleji a oleoresinu, které jsou jeho hlavními aktivními složkami.

Často se přidávají další aromatické látky - například koření, citrusové esence, ovocné šťávy, látky vytvářející pěnu a příležitostně pepřové materiály, jako je paprika, aby se zvýšila ostrost nápoje. Existují dva obecné typy zázvoru. Bledě suché zázvorové pivo má tendenci být méně sladké, kyselejší, lehčí, mírnější a vysoce sycené. Zázvorová zlatá nebo aromatická koření bývají sladší, méně kyselá, tmavší a obecně štiplavější. Smíšený výbor pro definice a standardy amerického ministerstva zemědělství v roce 1922 definoval zázvorové pivo jako sycené nápoje připravené z příchuti zázvoru, cukru, sirupu, neškodné organické kyseliny, pitné vody a karamelové barvy. Chuť zázvoru, nebo koncentrát zázvoru, byla definována jako aromatický produkt, ve kterém je zázvor podstatnou složkou, s přídavkem nebo bez přidání dalších aromatických a štiplavých přísad, citrusových olejů a ovocných šťáv.

Při přípravě perlivé zázvoru se nejprve vyrobí sirup, který se skládá z vody, cukru, zázvoru nebo extraktu zázvoru, kyseliny citrónové nebo vinné, karamelové barvy a případně pěnové esence. Takový sirup se pak použije k výrobě sycených nápojů způsobem podobným jiným nealkoholickým nápojům.