Želé, poloprůhledná cukrovinka skládající se z napjaté šťávy z různých druhů ovoce nebo zeleniny, jednotlivě nebo v kombinaci, oslazená, vařená, pomalu vařená a ztuhlá, často pomocí pektinu, želatiny nebo podobné látky.
zpracování ovoce: Ovocné konzervy, džemy a želé
Výroba želé a jiných zavařenin je starým a populárním procesem, který poskytuje prostředky k udržení ovoce daleko za hranice běžného skladování
Džusy většiny ovoce a bobulovin a mnoho zeleniny jsou vhodné pro zpracování na želé. Šťávy s vysokým obsahem pektinu, jako jsou šťávy z citrusových plodů a jablek, se po vaření s cukrem snadno ztuhnou a mohou být přidány do šťáv z ovoce, zeleniny a bylin s nízkým obsahem pektinu, jako jsou borůvky, zelené papriky nebo máta, k propagaci želatina. Konzervy, džemy, konzervy a marmelády se liší od želé tím, že zahrnují celé ovoce nebo ovocnou dužinu.
Ve Spojených státech a jinde se ovocné a bobulovité želé jedí na snídani a v trvale populárním arašídovém másle a želé sendviči. Džemy a zavařeniny jsou všudypřítomným doprovodem k koláčkům a ostatním pečivům z britské čajové moučky. Zeleninové a bylinné želé, jako jsou ty, které se vaří z paprik, rajčat nebo máty, tradičně doplňují jehněčí a jiná masitá jídla.
Tuhá, žvýkací konzistence populárních bonbónů bonbónů a želé je dodávaná různými zrnitými škroby. Želé vyrobené z agarového agaru s extraktem z mořských řas, které se cení svou čistotou a tělem, se používají k nanášení různých cukrářských center nebo k vytváření barevných simulovaných ovocných plátků.
