Hans Fischer (narozen 27. července 1881, Höchst, nedaleko Frankfurtu nad Mohanem, Německo - zemřel 31. března 1945 v Mnichově), německý biochemik, který získal Nobelovu cenu za chemii v roce 1930 za výzkum konstituce heminu, červené krevní pigment a chlorofyl, zelený pigment v rostlinách.
Po obdržení jeho Ph.D. v chemii na univerzitě v Marburgu (1904) a na MD v Mnichově (1908) pracoval Fischer jako lékař a ve zdravotnickém chemickém výzkumu, později se stal profesorem lékařské chemie (1916) na univerzitě v Innsbrucku, Rakousko. V roce 1921 se vrátil do Mnichova jako profesor organické chemie.
Hemin je krystalický produkt hemoglobinu. Rozdělením poloviny molekuly bilirubinu, žlučového pigmentu souvisejícího s heminem, získal Fischer novou kyselinu, ve které byla část molekuly heminu stále neporušená. Fischer identifikoval svou strukturu a zjistil, že souvisí s pyrrolem. To umožnilo umělou syntézu heminu z jednodušších organických sloučenin, jejichž struktura byla známa. Fischer také ukázal, že existuje úzký vztah mezi heminem a chlorofylem a v době jeho smrti téměř dokončil syntézu chlorofylu. Studoval také žlutý pigment karoten, předchůdce vitamínu A a porfyriny, což jsou deriváty heminu neobsahující železo, které jsou v přírodě hojně rozšířené a lidé u některých nemocí vylučují.
