Ernst Engel (narozen 26. března 1821, Drážďany, Sasko [Německo] - dne 8. 8. 1896, Radebeul, poblíž Drážďan), německý statistik si vzpomněl na „Engelovu křivku“ nebo na Engelův zákon, který uvádí, že nižší rodinné příjmy, tím větší je podíl na výdajích potravin. Jeho závěr byl založen na rozpočtové studii 153 belgických rodin a později byl ověřen řadou dalších statistických šetření o chování spotřebitelů.
Engel byl vedoucím statistického oddělení Saska v letech 1854 až 1858 a v letech 1860 až 1882 vedl pruské statistické oddělení v Berlíně. Zájem o ekonomické statistiky byl zpočátku vytvářen rozpočtovými studiemi francouzského inženýra Frédérica Le Play a názory belgického statistika Adolphe Quételet. Mezi další příspěvky Engela patřilo jeho zkoumání vztahu mezi velikostí pruského žitného žita a průměrnou cenou žita v průběhu několika let před rokem 1860. Jednalo se pravděpodobně o první empirickou studii vztahu mezi cenou a nabídkou, která je základem teorie poptávky v současné teorii cen.
