Coriander (Coriandrum sativum), také nazývaný koriandr nebo čínská petržel, chmurná jednoletá rostlina rodiny petrželů (Apiaceae), jejíž části se používají jako bylina i koření. Rostlina, která pochází z oblastí Středomoří a Středního východu, je široce pěstována na mnoha místech po celém světě pro své kulinářské využití. Jeho suché ovoce a semena, která jsou také známá jako koriandr, se používají k ochucení mnoha potravin, zejména uzenin, kari, skandinávských pečiv, likérů a cukrovinek, jako jsou anglické comfits. Jeho jemné mladé listy, známé jako koriandr, se hojně používají v latinskoamerických, indických a čínských jídlech.
Demystifikovaný
Proč Cilantro chutná jako mýdlo pro některé lidi?
Někteří lidé nenávidí koriandr ve svém jídle. Jsou to víc než jen vybíraví jedlíci?
Rostlina produkuje štíhlý dutý stonek vysoký 30 až 60 mm (1 až 2,5 palce) s voňavými listy bipinnátu. Malé květy jsou růžové nebo bělavé a nesou se ve shlucích hvězd. Ovoce je malý suchý schizokarp, který se skládá ze dvou semiglobulárních plodů spojených na komisurálních nebo vnitřních stranách, což dává vzhled jediného, hladkého, téměř kulovitého ovoce o průměru asi 5 mm (0,2 palce). Nažloutlé hnědé plody mají jemnou vůni a chuť podobnou kombinaci citronové kůry a šalvěje. Semena obsahují od 0,1 do 1 procenta éterického oleje; jeho hlavní složkou je koriandrol.
Záznamy o použití koriandru na 5000 Bce. Římané ji používali k ochucení chleba. Kdysi byl používán jako aromatický a karmínový, ale jeho jediným moderním použitím v medicíně je maskování nepříjemných chutí a pachů drog.
