Taffy, ochucená sirupová cukrovinka z Evropy a Ameriky, která se vaří a následně pečlivě zpracovává během chlazení na tvrdou, žvýkací a lesklou hmotu. Ačkoli velká poptávka po taffy z 19. století ustoupila v polovině 20. století popularitě čokolády a karamelů, taffy zůstala široce dostupná ve své původní „penny candy“ formě malých, barevně zabalených kusů.
Základní recept na taffy vyžaduje cukr a melasu nebo kukuřičný sirup, který se má zahřát vodou na předepsanou teplotu. Tato vařená hmota se potom nalije na chladicí desky a ochucená éterickými oleji. Při ochlazování se bonbón rytmicky táhne, roztáhne a složí, dokud nevznikne pevná, saténová konzistence. Tafy ze slané vody, kdysi jádro zábavních parků a oceánských letovisek, získaly svůj název podle charakteristické přísady.
Toffee, křehká cukrovinka anglického původu, je vysoce vařená směs sirupu a másla, ke které se během chlazení běžně přidávají ořechy, příchutě a barviva.
