Petržel (Petroselinum crispum), vytrvalá dvouletá bylina z čeledi Apiaceae nebo Umbelliferae, původem ze středomořských zemí. Listy petrželky používali starověcí Řekové a Římané jako příchuť a ozdobu potravin. Složené listy - tmavě zelené, něžné a stočené nebo hluboce ozdobené - které se vyvíjejí v klastru v první sezóně růstu, se používají čerstvé nebo sušené, přičemž mírně aromatická chuť je oblíbená u ryb, masa, polévek, omáček a salátů. Petržel je často hlavní složkou kytice garni a jemných bylin.
Ve druhé sezóně růstu stonky semen stoupají asi 1 metr (3,3 stopy) vysoké a jsou zakončeny složenými pupky malých, nazelenalých žlutých květů následovaných malými plody nebo semeny, podobnými těm mrkve, ale bez ostnů. Sazenice petrželky jsou malé a slabé; objevují se obtížně z těžkých křupavých půd.
Petržel obsahuje méně než 0,5 procent éterického oleje, jehož hlavní složkou je štiplavá olejovitá zelená kapalina zvaná apiol.
Hamburská petržel nebo petržel kořenitá (Petroselinum crispum, odrůda tuberosum) se pěstuje pro svůj velký bílý kořen petržele, který je v Evropě oblíbený.
