Nektar, sladká viskózní sekrece z nektarů nebo žláz, v květech rostlin, stoncích a listech. Nektar je hlavně vodnatý roztok cukrů fruktózy, glukózy a sacharózy, ale také obsahuje stopy proteinů, solí, kyselin a éterických olejů. Obsah cukru se pohybuje od 3 do 80 procent v závislosti na takových faktorech, jako jsou druhy rostlin a půdní a vzduchové podmínky. Produkce nektaru jako potravinové odměny pro zvířata je klasickým příkladem koevoluce.
Nektar v květinách slouží hlavně k přilákání opylovačů, jako jsou například netopýři konzumující ovoce, kolibříky, slunečnice a hmyz. Nektary jsou obvykle umístěny na spodní části tyčinek, které přitahují návštěvníky zvířat do kontaktu s pylem, který má být přenesen. Většina květů vylučuje pouze relativně malé množství nektaru, což podporuje křížové opylení, protože zvířata musí navštívit několik květin, aby dostaly plné jídlo. Někteří hmyz, známý obecně jako lupiči nektarů, obchází pohlavní orgány květů, aby získal nektar, často pronikáním do vnější strany květu spíše než do něj. Tímto způsobem lupiči nektaru „ukradnou“ odměnu nektaru, aniž by usnadnili opylení.
Kromě přímého požívání jako potravin je nektar také surovinou, kterou včely používají k produkci medu. Včely sbírají nektar hlavně z květů a zřídka sbírají nektary s obsahem cukru méně než 15 procent. Alespoň jeden druh rostliny, Oenothera drummondii, může zvýšit obsah cukru ve svém nektaru do tří minut poté, co květina vibruje bzučivými včely.
Nektar na vegetativních rostlinných strukturách může sloužit k přilákání zvířat, která rostlinu brání. Například členové rodu Costus přitahují mravence, kteří jedí nektar, a poté chrání rostliny před býložravým hmyzem. Naopak, mnoho druhů masožravých džbánových rostlin používá nektar ve svých pastích, aby přitahovalo kořist k jejich smrti.
V řecké mytologii je nektar nápojem bohů.
