Hermann Franz Moritz Kopp (narozen 30. října 1817, Hanau, Hesse-Kassel - zemřel 20. února 1892, Heidelberg, Baden), německý chemik a historik chemie, jehož studium vztahu fyzikálních vlastností k chemické struktuře propagovalo fyzikální organické chemie.
Kopp se stal Privatdozent (neplacený přednášející) na univerzitě v Giessenu v roce 1841. V tom roce začal pracovat na jednom ze svých nejvýznamnějších úspěchů, na velkém Geschichte der Chemie, 4 díl. (1843–47; „Dějiny chemie“). Ačkoli strávil život shromažďováním materiálu pro druhé vydání, nikdy nebyl dokončen.
Mimořádný profesor chemie v Giessenu od roku 1843, v roce 1863 byl Kopp jmenován profesorem chemie na univerzitě v Heidelbergu. Jeho výzkum - zejména co se týče bodu varu, měrné hmotnosti, měrného tepla a tepelné roztažnosti - ukázal, že sloučeniny se liší ve svých fyzikálních vlastnostech podle stupně, v jakém se jejich struktura liší.
