Okurka (Cucumis anguria), také nazývaná okurka burská nebo okurka západní indická, roční koncové víno z tykve (Cucurbitaceae), pěstované pro své jedlé ovoce. Rostlina je pravděpodobně domácí v jižní Africe a pěstuje se v teplých klimatických podmínkách po celém světě. Okurky ovoce se podávají syrové, vařené nebo nakládané, i když „okurky“ prodávané v komerčních směsích okurek jsou obvykle malé, nezralé plody společné okurky (C. sativus).
Rostlina okurek má listy s palcovitě klenutými listy s ozubenými okraji a může dosahovat délky až 2,5 metru. To nese malé unisexual květiny a produkuje brázděné pichlavé ovoce asi 5 cm (2 palce) dlouho. Rostlina netoleruje mráz a je docela odolná vůči většině škůdců a chorob.
Mexická kyselá okurka nebo meloun myši (Melothria scabra) není pravá okurka; pěstuje se pro své malé slané plody, které se povrchově podobají melounům.
