Sušící olej, nenasycený mastný olej, buď přírodní (například lněný olej), nebo syntetický, který se po rozptýlení na tenký film stává tvrdým, houževnatým a elastickým při vystavení vzduchu. Sušící oleje se používají jako vozidla v barvách, lacích a tiskařských barvách.
Ve 2. století inzerát, řecký lékař Galen psal o použití ořechových olejů - např. Konopných a lněných olejů - jako sušicích olejů. V řece 6. století další řecký lékař Aëtius zmínil, že určité ořechové oleje lze použít jako ochranný povlak. Umění použití sušicích olejů pro tento účel poté rychle rostlo.
Chemické sušicí oleje se začaly používat mnohem později. Vlámští mistři Hubert a Jan van Eyck byli prvními, kteří na začátku 15. století použili sušící oleje jako prostředek k olejomalbě. Fólie usazené sušením olejů mohou po stárnutí ztratit část své pružnosti.
