Denaturace v biologii, proces modifikující molekulární strukturu proteinu. Denaturace zahrnuje rozbití mnoha slabých vazeb nebo vazeb (např. Vodíkových vazeb) v molekule proteinu, které jsou zodpovědné za vysoce uspořádanou strukturu proteinu v jeho přirozeném (nativním) stavu. Denaturované proteiny mají volnější a náhodnější strukturu; většina z nich je nerozpustná. Denaturaci lze dosáhnout různými způsoby - např. Zahřátím, působením alkálií, kyselin, močoviny nebo detergentů a intenzivním třepáním.
protein: Denaturace proteinů
Když se roztok proteinu vaří, protein se často stává nerozpustným - tj. Je denaturovaný - a zůstává nerozpustný, i když
Původní struktura některých proteinů může být regenerována po odstranění denaturačního činidla a obnovení podmínek ve prospěch nativního stavu. Mezi proteiny, které jsou předmětem tohoto procesu, nazývané renaturace, patří sérový albumin z krve, hemoglobin (kyslík nesoucí pigment červených krvinek) a enzym ribonukleáza. Denaturace mnoha proteinů, například vaječného bílku, je nevratná. Častým důsledkem denaturace je ztráta biologické aktivity (např. Ztráta katalytické schopnosti enzymu).
![Film o filmu Boulevard slunce od Wildera [1950]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/1/sunset-boulevard-film-wilder-1950.jpg "Film o filmu Boulevard slunce od Wildera [1950]")
