Kukuřičný olej jídlo

Kukuřičný olej, jedlý olej získaný ze semen (jader) kukuřice (kukuřice), oceněný pro svou jemnou chuť a světlou barvu.

Olej tvoří asi polovinu klíčku (embrya) kukuřičného jádra, které se během operace mletí oddělí od zbytku jádra, aby se vytvořilo jídlo, krmivo pro zvířata, hominy, snídani nebo jiné jedlé pevné látky. Kukuřičné klíčky se suší v peci a olej se extrahuje buď hydraulickým nebo šnekovým lisem; lisovaný koláč se dále zpracuje promytím rozpouštědlem, obvykle hexanem, a rozpuštěný olej se získá odpařením rozpouštědla. Olejový koláč zbývající po extrakci rozpouštědlem se rozemele a použije jako krmivo pro zvířata známé jako krmivo pro domácí zvířata.

Kukuřičný olej se používá téměř výhradně jako potrava. Je oblíbený jako salát a olej na smažení, protože obsahuje málo cholesterolu; velká množství této látky se přeměňují na margarin hydrogenací, což je proces, při kterém se olej kombinuje s vodíkem při vysoké teplotě a tlaku v přítomnosti katalyzátoru.