Kyselina citronová, bezbarvá krystalická organická sloučenina patřící do rodiny karboxylových kyselin, je přítomna prakticky ve všech rostlinách a v mnoha živočišných tkáních a tekutinách. Je to jedna ze série sloučenin podílejících se na fyziologické oxidaci tuků, bílkovin a uhlohydrátů na oxid uhličitý a vodu (viz cyklus kyseliny trikarboxylové).
Kyselina citronová byla poprvé izolována z citronové šťávy švédským chemikem Carlem Wilhelmem Scheelem v roce 1784 a vyrábí se fermentací třtinového cukru nebo melasy v přítomnosti houby Aspergillus niger. Používá se v cukrovinkách a nealkoholických nápojích (jako ochucovadlo), v prostředcích na čištění kovů a při zlepšování stability potravin a jiných organických látek (potlačením škodlivého působení rozpuštěných kovových solí).
