Celerová rostlina

Celer, (Apium graveolens), bylinná rostlina z rodiny petržel (Apiaceae). Celer se obvykle jedí vařený jako zelenina nebo jako chutná příchuť v různých zásobách, kastrolech a polévkách. Ve Spojených státech se surový celer podává sám nebo s pomazánkami nebo poklesy jako předkrm a v salátech. Drobné plody podobné semenům, známé jako celerové semeno, připomínají samotnou rostlinu v chuti a vůni a používají se jako koření, zejména v polévkách a okurkách.

Celer byl původem z oblasti Středomoří a Středního východu používán jako příchuť starověkých Řeků a Římanů a jako lék od starověkých Číňanů. Starověké podoby připomínaly smaláž nebo divoký celer. Koncem 18. století byl vyvinut celer s velkými, masitými, sukulentními, vzpřímenými křídly nebo řapíky. Striktnost, která charakterizuje většinu celeru, byla z některých odrůd odstraněna.

Celeriac (Apium graveolens variety rapaceum), nazývaný také celerový kořen nebo řapíkatý celer, má velký jedlý kořen používaný jako surová nebo vařená zelenina.