Basil bylina

Basil (Ocimum basilicum), také nazývaný sladká bazalka, jednoletá bylina z čeledi máty (Lamiaceae), pěstovaná pro její aromatické listy. Basil je pravděpodobně domácí v Indii a je široce pěstován jako kuchyňská bylina. Listy se používají čerstvé nebo sušené k ochucení masa, ryb, salátů a omáček; bazalkový čaj je povzbuzující.

Listy bazalky jsou lesklé a oválného tvaru, s hladkými nebo mírně ozubenými okraji, které se obvykle mírně pohlcují; listy jsou uspořádány opačně podél čtvercových stonků. Malé květy se rodí v koncových shlucích a jsou barevné od bílé po purpurovou. Rostlina je extrémně citlivá na mráz a roste nejlépe v teplém podnebí. Basil je náchylný k vadnutí, plísni a plísni Fusarium, zejména pokud je pěstován ve vlhkých podmínkách.

V obchodě se používá řada odrůd, včetně bazalky s malým listem, větší italské bazalky s listím a bazalky s velkým listovým salátem. Thajská bazalka (O. basilicum var. Thyrsiflora) a související svatá bazalka (O. tenuiflorum) a citronová bazalka (O. × citriodorum) jsou v asijské kuchyni běžné. Sušené odrůdy velkých listů mají voňavou vůni slabě připomínající anýz a teplou, sladkou, aromatickou a mírně štiplavou chuť. Sušené listy bazalky jsou méně vonné a štiplavější.

Obsah éterického oleje je 0,1 procenta, jehož hlavními složkami jsou methyl-chavicol a d-linalool.