Vitamin B 12, komplexní ve vodě rozpustná organická sloučenina, která je nezbytná pro řadu mikroorganismů a zvířat, včetně lidí. Vitamin B 12 pomáhá při vývoji červených krvinek u vyšších zvířat. Vitamín, který je jedinečný v tom, že obsahuje kovový ion, kobalt, má komplexní chemickou strukturu, jak je ukázáno:
Vitamín B 12 se vyskytuje v několika formách, nazývaných kobalaminů; kyanokobalamin je hlavní používaný v doplňcích vitamínů a léčivech. Vitamin B 12 byl poprvé izolován v roce 1948 americkým chemikem Karlem Folkersem a britským chemikem Baronem Alexanderem Toddem.
Vitamín B 12 se podílí na buněčném metabolismu ve dvou aktivních formách koenzym-methylcobalaminu a 5-deoxyadenosylkobalamin. Vitamin B 12 spolupracuje s kyselinou listovou (folát) při syntéze kyseliny deoxyribonukleové (DNA). Nedostatek jedné ze sloučenin vede k narušené produkci DNA, a tedy k narušené produkci červených krvinek. Vitamin B 12 má také samostatný biochemické role, které se netýkají kyseliny listové, při syntéze mastných kyselin v myelinové pochvy, která obklopuje nervové buňky. (Viz tabulka vitamínů.)
Vitamíny
| vitamín | alternativní jména / formy | biologická funkce | příznaky nedostatku |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| thiamin | vitamin B 1 | složka koenzymu v metabolismu uhlohydrátů; podporuje normální nervovou funkci | poškození nervů a plýtvání srdečního svalu |
| riboflavin | vitamín B 2 | složka koenzymů potřebných pro výrobu energie a metabolismus lipidů, vitamínů, minerálů a léčiv; antioxidant | zánět kůže, jazyka a rtů; oční poruchy; nervové příznaky |
| niacin | kyselina nikotinová, nikotinamid | složka koenzymů používaných široce v buněčném metabolismu, oxidaci molekul paliva a syntéze mastných kyselin a steroidů | kožní léze, gastrointestinální poruchy, nervové symptomy |
| vitamin B 6 | pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin | složka koenzymů v metabolismu aminokyselin a dalších sloučenin obsahujících dusík; syntéza hemoglobinu, neurotransmiterů; regulace hladiny glukózy v krvi | dermatitida, mentální deprese, zmatenost, křeče, anémie |
| kyselina listová | folát, folacin, pteroylglutamová kyselina | složka koenzymů v syntéze DNA, metabolismus aminokyselin; nutné pro dělení buněk, zrání červených krvinek | zhoršená tvorba červených krvinek, slabost, podrážděnost, bolest hlavy, palpitace, zánět úst, poruchy nervové trubice u plodu |
| vitamin B 12 | kobalamin, kyanokobalamin | kofaktor pro enzymy v metabolismu aminokyselin (včetně kyseliny listové) a mastných kyselin; potřebné pro novou syntézu buněk, normální tvorbu krve a neurologické funkce | hladkost jazyka, gastrointestinální poruchy, nervové příznaky |
| kyselina pantothenová | jako složka koenzymu A, nezbytná pro metabolismus uhlohydrátů, bílkovin a tuků; kofaktor pro prodloužení mastných kyselin | slabost, gastrointestinální poruchy, nervové příznaky, únava, poruchy spánku, neklid, nevolnost | |
| biotin | kofaktor v metabolismu uhlohydrátů, mastných kyselin a aminokyselin | dermatitida, vypadávání vlasů, konjunktivitida, neurologické příznaky | |
| vitamín C | kyselina askorbová | antioxidant; syntéza kolagenu, karnitinu, aminokyselin a hormonů; imunitní funkce; zvyšuje vstřebávání nehemového železa (z rostlinných potravin) | oteklé a krvácející dásně, bolestivost a ztuhlost kloubů a dolních končetin, krvácení pod kůží a hlubokými tkáněmi, pomalé hojení ran, anémie |
| V tucích rozpustný | |||
| vitamín A | retinol, sítnice, kyselina retinová, beta-karoten (rostlinná verze) | normální vidění, integrita epitelových buněk (sliznice a kůže), reprodukce, embryonální vývoj, růst, imunitní odpověď | oční poruchy vedoucí k oslepnutí, zpomalení růstu, suchá kůže, průjem, náchylnost k infekci |
| Vitamín D | kalciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamín D 1 nebo vitamin D hormon), cholekalciferol (D 3 rostlina verze), ergokalciferol (D 2, verze zvíře) | udržování hladiny vápníku a fosforu v krvi, správná mineralizace kostí | vadný růst kostí u dětí, měkké kosti u dospělých |
| vitamin E | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | antioxidant; přerušení řetězových reakcí volných radikálů; ochrana polynenasycených mastných kyselin, buněčných membrán | periferní neuropatie, rozklad červených krvinek |
| vitamin K | fylochinon, menachinon, menadion, naftochinon | syntéza proteinů podílejících se na koagulaci krve a metabolismu kostí | zhoršené srážení krve a vnitřní krvácení |
Vitamín B 12 je syntetizován mikroorganismy, které se vyskytují v bachoru (první žaludek komora) ze krávy a ovce. Z bachoru se přenáší do svalu a dalších tkání, které ostatní zvířata a lidé jedí. Dobrým zdrojem vitamínu B 12 v potravě jsou vejce, maso a mléčné výrobky. Několik druhů bakterií, které nejsou schopné vyrobit látku, vyžaduje pro růst nepatrná množství.
U lidí má nedostatek vitamínu za následek vadnou tvorbu papil (malých výčnělků) jazyka, což vyvolává neobvyklou hladkost. Nedostatek vitaminu B 12, často způsobuje vadné funkci střeva, což má za následek poruchy trávení a někdy i zácpa nebo průjem. Velmi vážným účinkem je degenerace určitých motorických a smyslových traktů míchy; Pokud degenerace trvá delší dobu, nemusí být léčba vitaminem B 12 napravena. Počáteční necitlivost a mravenčení prstů na nohou nebo nohou může bez léčby dojít k nestabilitě chůze nebo ochrnutí.
Protože se vitamín B 12 nachází v živočišných, nikoli však v rostlinných potravinách, u striktních vegetariánů (veganů), kteří nejí mléčné výrobky, maso, ryby, vejce nebo potraviny obohacené vitamínem B 12, se může rozvinout nedostatek, pokud nedostanou doplňky stravy vitamín. Nedostatek může také vyplývat z soutěže vitaminu B 12 u široké tasemnice nebo střevními bakteriemi rostoucích v slepé vaky nebo nad dílčí překážkami v zažívacím traktu. Další nutriční nedostatky, jako jsou kyselina listová nebo železo, se pravděpodobně vyvinou v takových případech, jako u primárních střevních onemocnění, jako je celiakie, tropická smrk nebo regionální enteritida, které všechny ovlivňují absorpční kapacitu tenkého střeva. Perniciózní anémie, což je onemocnění charakterizované sníženou tvorbu červených krvinek, je způsobena nedostatkem vnitřního faktoru, látku, která se obvykle vyrábí v žaludku a váže se vitaminu B 12, což umožňuje, aby se vstřebává a pro organismus; léčba zahrnuje podávání intramuskulárních injekcí vitamínu.
