Kiwi denně

Když jsou pomeranče zlaté, tváře lékařů blednou.

—Japonské přísloví

Jablko denně udržuje doktora pryč.

—Englické přísloví

Existuje důvod, proč nám bylo řečeno, abychom jedli více ovoce. Studie po studii ukázala, že jablka udržují doktora pryč - stejně jako pomeranče, melouny, bobule, kiwi a prakticky každé jiné ovoce. Ve skutečnosti může být ovoce - v ideálním případě čtyři až pět porcí denně - nejlepší lék na peníze, který si můžete koupit.

Ovoce a zdraví

Ovoce se obecně považuje za jedlý produkt rostliny nebo stromu, který obsahuje semeno a jeho obálku. Kromě toho, že je ovoce sladké a chutné, je také baleno s látkami, které zlepšují zdraví. Ovoce nabízí více než kterákoli jiná skupina potravin husté balení živin s nízkým obsahem kalorií a prakticky bez tuku. Průměrná ovocná porce má pouze 60 kalorií a většina ovoce obsahuje méně než 1 procento tuku. (Avokádo s 30 gramy tuku u ovoce střední velikosti je pozoruhodnou výjimkou.)

Obsah vody většiny plodů (více než 70 procent) je činí šťavnatými a osvěžujícími; přírodní cukr v ovoci, fruktóza, dává těmto nízkokalorickým potravinám stupeň sladkosti, který si většina z nás přeje. Plody, které mají obvykle vysoký obsah uhlohydrátů (ačkoli se liší podle druhu ovoce a jeho zralosti), jsou vynikajícími zdroji vitamínu C nebo kyseliny askorbové. Citrusové plody jsou ve skutečnosti nejznámějšími zdroji vitamínu C, ale existuje mnoho dalších dobrých zdrojů, včetně kiwi, papáje a jahod. Další důležité mikroživiny, které se hojně vyskytují v ovoci, jsou beta-karoten (chemická látka, která se v těle přeměňuje na vitamin A), kyselina listová, vitamin E, draslík a hořčík. Každá z těchto živin hraje rozhodující roli při podpoře zdraví a prevenci nemocí.

Ovoce také obsahuje značné množství vlákniny a fytochemikálií, což jsou dva důležité nepřirozené potravinové faktory. Vlákno zvyšuje trávicí proces, stimuluje pohyby střev, snižuje hladinu cholesterolu a má pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi. Bylo prokázáno, že fytochemikálie (fyto pochází z řeckého slova „rostlina“) ovlivňují biochemii těla mnoha jemnými, ale zdravotně ochrannými způsoby. Při hledání způsobů, jak snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina, je věnována pozornost výzkumu jak vlákniny, tak fytochemikálií.

Ovoce a nemoc

Vzhledem k těmto zjevným zdravotním přínosům by se nemělo divit, že americké ministerstvo zemědělství doporučuje, abychom jeli dvě až čtyři porce ovoce denně nebo že Národní ústav pro rakovinu doporučil minimálně pět porcí ovoce a zeleniny denně. Seznam chorob, proti nimž ovoce poskytuje určitou ochranu, je působivý.

Rakovina

Analýza 156 dietetických studií publikovaných v časopise Journal of American Dietetic Association v roce 1996 zjistila, že konzumace ovoce poskytuje významnou ochranu proti mnoha rakovinám. Ve skutečnosti mají lidé, kteří jedí více ovoce, asi polovinu rizika rakoviny u těch, kteří jedí málo ovoce. Vysoký příjem ovoce je spojen se sníženým rizikem rakoviny plic. Ovoce jedlíci mohou být také lépe chráněni proti rakovině žaludku, než jedlíci bez ovoce. Proti rakovině prsu, která zasahuje jednu z devíti žen, údaje jasně ukazují, že vysoká konzumace ovoce je ochranná. Studie 2 400 řeckých žen ukázala, že ženy s nejvyšším příjmem ovoce (šest porcí denně) měly o 35 procent nižší riziko rozvoje rakoviny prsu než ženy, které jedly nejméně ovoce (méně než dvě porce denně).

Zejména citrusové plody byly trvale chráněny před rakovinou žaludku, prsu, jícnu, úst a hltanu. Vitamin C může pomoci předcházet rakovině díky své schopnosti zachytit dusitany, chemikálie běžně používané jako vulkanizační činidla v masech, které se kombinují s aminy a vytvářejí nitrosamin, potenciálně karcinogenní látku. Jednou z dobře zavedených funkcí vitamínu C je syntéza kolagenu. Kolagen je nerozpustný vláknitý protein, který je hlavní složkou pojivové tkáně a nachází se také v kostech. Při podpoře syntézy kolagenu může vitamin C bránit tvorbě a růstu nádorů.

Kardiovaskulární onemocnění

Lidé s vysokou hladinou karotenoidů v krvi mají snížené riziko srdečních chorob. Riziko srdečních chorob se snižuje s rostoucí spotřebou vitamínu C, karotenoidů a citrusových plodů. Jedna studie ukázala, že muži s nízkým příjmem vitamínu C a beta-karotenu měli dvakrát až čtyřikrát větší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních chorob a mrtvice než ti, jejichž antioxidační spotřeba z ovoce a zeleniny byla dostatečná. Antokyany - ve vodě rozpustné oranžové-červené, karmínové a modré pigmenty, které se vyskytují v mnoha druzích ovoce, jako jsou jahody, třešně, brusinky, maliny, borůvky, hrozny a černý rybíz - inhibují syntézu cholesterolu, a tím chrání před kardiovaskulárními chorobami.

Hypertenze

Draslík a hořčík, které se vyskytují v ovoci, mají oba potenciální účinky na snížení krevního tlaku. Studie publikovaná v The New England Journal of Medicine ukázala, že konzumace správných potravin zmírňuje hypertenzi stejně účinně jako léky. Toto klinické hodnocení, ve kterém subjekty jedli alespoň 10 porcí ovoce a zeleniny denně, poskytlo důkaz, že osoby, které konzumují stravu obsahující více ovoce, zeleniny a nízkotučných mléčných výrobků a méně nasycených tuků, jsou schopny výrazně snížit krevní tlak do dvou týdnů (bez použití léků snižujících krevní tlak).

Cukrovka

Lidé si často myslí, že vzhledem k tomu, že lidé s diabetem mají potíže s kontrolou hladiny cukru v krvi, neměli by jíst ovoce, zdroj cukru. To je úplně špatně. Přírodní cukry v ovocných a ovocných šťávách zvyšují hladinu cukru v krvi méně než mnoho rafinovaných, škrobnatých jídel bohatých na sacharidy. Spotřeba fruktózy u pacientů s diabetem 2. typu (bez inzulínu) vede ke zlepšení nebo nezměněné metabolické kontrole cukru v krvi. Kombinace fruktózy, cukru, který je pomalu metabolizován, a pektinu, který zpomaluje trávení a vstřebávání potravy, činí z celého čerstvého ovoce ideální součást diabetické stravy.