Hereford, populární plemeno hovězího skotu, produkt generací šlechtitelských prací na straně vyložených majitelů a chovatelů nájemců v hrabství Herefordshire (nyní v hrabství Hereford a Worcester), Anglie. Herefordshire byl známý pro své kvetoucí trávy a v této čtvrti po mnoho generací byl Hereford chován pro účely hovězího masa a tahu. Charakteristická barva, červená s bílou tváří a bílými znaky, byla fixována pouze poměrně krátkou dobu. Když byla v roce 1846 vydána první plemenná kniha, redaktor seskupil toto plemeno do čtyř tříd: skvrnitá, světle šedá, tmavě šedá a červená s bílými tvářemi. O dvacet pět let později všechny kromě posledního prakticky zmizely. Vynikajícími vlastnostmi plemene jsou uniformita barvy, časná zralost a schopnost prospívat za nepříznivých podmínek.
Herefords byl poprvé představen do Spojených států v 1817 politikem Henry Clay, kdo dovezl mladého býka, krávu a jalovici do jeho domova v Kentucky. V oblasti severní Ameriky se stalo převládajícím plemenem z Kanady na severu do Mexika na jihu. Ve Velké Británii je chován především v hrabství Hereford a Worcester a jeho okolí, i když stáda tohoto plemene se nacházejí ve Skotsku, Irsku a Walesu. Hereford se také setkal s velkým úspěchem v podmínkách rozsahu Austrálie, Nového Zélandu, Argentiny, Uruguaye a jižní Brazílie.
Ve Spojených státech byl kmen Polled Hereford vyvinut kolem roku 1900 výběrem přirozeně bezrohého registrovaného Herefords. Počet Polled Herefords se rychle zvýšil; stáda se nacházejí ve Spojených státech, včetně Havaje, a kmen byl široce vyvážen.
